giovedì 4 dicembre 2014

PICI CON SALSICCIA E ZAFFERANO SU CREMA DI CARCIOFI

L'abbinamento carciofi-salsiccia come condimento per la pasta mi è sempre piaciuto parecchio. Questa volta, rubando l'idea ad una ricetta di pesce che ho recentemente letto, ho provato però a non usare i carciofi a pezzi, bensì come crema su cui ho adagiato la pasta.
Per preparare questa pasta ho quindi lavato e tagliato a pezzi i carciofi, li ho stufati con poco olio e uno spicchio d'aglio, ho agiunto a metà cottura una presa di sale e del prezzemolo, ho lasciato cuocere finchè sono diventati ben morbidi. A quel punto li ho frullati a crema aggiungendo pochissima panna (solo per dare la morbidezza giusta alla crema) e ho tenuto in caldo.
In una padella a parte ho saltato la salsiccia schiacciata in pezzettini.
Ho quidni cotto la pasta, ho scelto una pasta all'uovo fresca (i pici) perchè secondo me questo sughetto si aggrappa al meglio a questo tipo di pasta.
Ho scolato la pasta parecchio al dente, ho terminato la cottura risottandola insieme alla salsiccia e ho aggiunto dello zafferano.
Ho servito la pasta adagiata sulla crema di carciofi e... buon appetito!